[Scroll down for English]
Pour 3-4 personnes • Préparation 20 min • Cuisson 30 min
Ingrédients
- Aubergines coupées en rondelles ~ 2
- Épinards frais ~ 300 g
- Dés de tomates en conserve ~ 400 ml
- Feuilles de lasagne vertes ~ 6-8
- Tofu au pesto coupé en fines tranches ~ 100-200 g (optionnel)
- Huile de colza ~ 2 càs
- Beurre végétal ~ 1 càs
- Farine ~ 3 càs
- Crème de soja ou riz ~ 400 ml
- Levure noble (nutritional yeast) ~ 3 càs
- Épices Raz El Hanout ~ 2 càs
- Pilipili ~ 1/2 càc
- Noix de muscade ~ 1 càc
- Sel, poivre ~ au goût
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Chauffez 1 càs d’huile dans une grande poêle et faites revenir les rondelles d’aubergine sur les deux faces. Lorsque toutes les aubergines sont légèrement grillées, ajoutez les dés de tomates, les épices Raz El Hanout, le pilipili, le sel et le poivre. Couvrez et laisser cuire à feu très doux pendant que vous préparez la deuxième sauce.
- Chauffez 1 càs d’huile dans une poêle et faites-y revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits. Ajoutez du sel et du poivre.
- Dans un petit poêlon, faites fondre le beurre végétal à feu doux. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez sans cesse avec un fouet. Lorsque le mélange est bien compacte, ajoutez la crème de soja ou de riz lentement tout en continuant à fouetter.
- Lorsque la sauce a une belle consistance, ajoutez 1 càs de levure noble, la noix de muscade, du sel et du poivre. Éteignez le feu et mélangez les épinards à la sauce blanche.
- Dans un plat à gratin, versez la moitié de la sauce tomate. Ajoutez la moitié des tranches de tofu (optionnel). Versez par dessus la moitié de la sauce blanche. Recouvrez avec 3 ou 4 feuilles de lasagne. Versez le reste de la sauce tomate. Ajoutez le reste des tranches de tofu (optionnel). Recouvrez avec le reste des feuilles de lasagne. Versez le reste de la sauce blanche et saupoudrez 2 càs de levure noble.
- Recouvrez votre plat à gratin (avec couvercle, papier de cuisson ou papier aluminium) et enfournez 30 min à 180 °C. Dégustez!
[English]
Serves 3-4 • Preparation 20 min • Cooking 30 min
Ingredients
- Aubergines sliced ~ 2
- Fresh spinach ~ 300 g
- Tomato cubes in can ~ 400 ml
- Green lasagna pasta ~ 6-8
- Pesto tofu sliced ~ 100-200 g (optional)
- Rapeseed oil ~ 2 tbsp
- Vegan butter ~ 1 tbsp
- Flour ~ 3 tbsp
- Soja or rice cream ~ 400 ml
- Nutritional yeast ~ 3 tbsp
- Raz El Hanout spices ~ 2 tbsp
- Pilipili ~ 1/2 tsp
- Nutmeg~ 1 tsp
- Salt, pepper ~ to taste
Preparation
- Preheat the oven to 180 °C.
- In a large pan heat some oil and roast the aubergine slices on both sides. When the aubergines are slightly roasted, add the tomato cubes, Raz El Hanout spices, pilipili, salt and pepper. Cover and let cook slowly while you prepare the second sauce.
- In a pan heat some oil and cook the spinach until well reduced. Add salt and pepper.
- In a sauce pan, gently heat the vegan butter. When melted, add the flour and whip constantly. Slowly pour the rice or soja cream and keep whipping.
- When the sauce gets a nice texture, add a tbsp of nutritional yeast, the nutmeg, salt and pepper. Remove from fire and add the spinach.
- In an oven dish, pour half of the tomato sauce. Add half of the sliced tofu (optional). Pour half of the spinach sauce. Cover with 3 or 4 lasagna pasta. Pour the rest of the tomato sauce. Add the rest of the sliced tofu (optional). Cover with the rest of the lasagna pasta. Pour the rest of the spinach sauce and sprinkle 2 tbsp of nutritional yeast over.
- Cover the oven dish (with lid, oven paper or aluminium foil) and bake 30 min à 180 °C. Enjoy!
Enjoy Vegan 